| 产品特性：营养强化剂 | 是否进口：否 | 产地：中国 |
| 型号：食品级 | 有效物质含量：90％ | 产品规格：20kg/袋 |
| 产品名称：大豆分离蛋白 | 主要营养成分：大豆蛋白 | 品牌：诚祥 |
| 外观：乳白色粉末 | 含量：90％ | 保质期：12个月 |
| 主要用途：食品加工 | 储存方法：阴凉干燥处密封储存 |
产品简介
大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。是以低温脱溶大豆柏为原料生产的一种全蛋白类食品添加剂。
产品特性:
1、乳化性
表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2、水合性
具有吸水性、保水性和膨胀性，吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3、吸油性
加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。
4、凝胶性
具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
5、发泡性
发泡性能好，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6、结膜性
当肉切碎后，与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
产品用途：
1、肉类制品
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，用到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿可提高20%。
2、乳制品
用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3、面制品
生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架时间；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与***粉面条相似。
4、还可应用于饮料、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质。
包装与贮存：
1、本品包装为20KG/袋。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
